Nội dung chính
Kiểm soát thu chi hằng ngày
Lợi nhuận là điều được quan tâm hơn cả trong kinh doanh. Để quản lý thu – chi một cách chặt chẽ, không để xảy ra hao hụt tiền bạc, các chủ quán cần lưu ý một vài điểm như sau:
- Đối với quản lý thu – chi, hãy tạo danh mục quản lý chi tiết nhất, thu và chi phải tách biệt nhau.
- Đối với các khoản thu của quán nên có sự kiểm tra, kiểm soát vào cuối mỗi ca làm hoặc cuối ngày. Bên cạnh đó, trường hợp có nhiều nhân viên thu ngân chia nhiều ca thì phải có tài liệu bàn giao ca một cách cụ thể, rõ ràng.
- Ngoài việc quản lý doanh thu còn phải tính toán tới việc chi. Các chủ quán cần kiểm soát được cửa hàng đã chi tiêu bao nhiêu trong ngày để không dẫn đến việc bị hụt hàng hóa hoặc thu – chi không cân xứng.
- Đối với các khoản chi phát sinh hằng ngày, cửa hàng nên có sự phân quyền rõ ràng. Thu ngân chỉ quản lý những khoản chi nhỏ và cấp quản lý mới có quyền quyết định khoản chi lớn. Mỗi chi phí phát sinh đều cần phải có đầy đủ giấy tờ, hoá đơn và chữ ký.
Kiểm soát an toàn trong quán
Chính sách an toàn được thực hiện nhằm bảo vệ các tài sản cũng như đảm bảo an ninh tại cửa hàng. Vì vậy, các chủ kinh doanh có thể thực hiện các biện pháp kiểm soát an toàn như:
- Thường xuyên đánh giá an toàn định kỳ cơ sở vật chất của quán như các thiết bị điện, hệ thống cấp thoát nước, nội thất,…
- Những khu vực quan trọng như quầy pha chế, kho,… cần hạn chế người ra vào.
- Lắp đặt camera giám sát trong quán. Đây được xem như là một biện pháp hữu hiệu trong việc nâng cao quản lý cửa hàng, nhân viên, theo dõi và kiểm soát các vấn đề giúp chủ kinh doanh yên tâm hơn kể cả khi vắng mặt ở quán.
Kiểm soát vệ sinh trong và ngoài quán
Bên cạnh chất lượng phục vụ và thức uống ngon thì vấn đề vệ sinh của quán cà phê là một trong những tiêu chí quan trọng để đem đến những trải nghiệm tốt cho khách hàng.
- Thường xuyên kiểm tra hay lên lịch dọn vệ sinh định kỳ các khu vực để có biện pháp xử lý kịp thời và phù hợp.
- Duy trì khuôn viên cửa hàng sạch sẽ, an toàn từ trong ra ngoài.
- Tuân thủ và thực hiện nghiêm túc vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Đảm bảo và hướng dẫn các nhân viên luôn giữ vệ sinh sạch sẽ, ăn mặc gọn gàng và một tinh thần phục vụ niềm nở.
Kiểm soát không gian xanh trong quán
Một cửa hàng cà phê có thức uống ngon, không gian rộng rãi, thoáng đãng và thoải mái là những ưu điểm để thu hút khách. Do đó, sự xuất hiện của cây xanh, bóng mát sẽ làm cho không gian trở nên trong lành và tự nhiên hơn, đặc biệt là vào những ngày thời tiết nóng bức.
- Tuỳ vào không gian và diện tích cửa hàng mà các chủ kinh doanh có thể bày trí các loại cây phù hợp.
- Các chủ quán cũng nên cân nhắc lựa chọn những loại cây dễ chăm sóc và phù hợp với khí hậu của địa phương.
