Cà phê thóc là gì chắc chắn là câu hỏi mà nhiều người thắc mắc khi tìm hiểu về cà phê. Xem ngay bài viết sau đây của Moka Coffee House để hiểu rõ hơn về loại cà phê này, cũng như biết cách bảo quản cà phê thóc sao cho đảm bảo chất lượng nhất nhé.
Cà phê nhân, cà phê bột hay cà phê hạt thì đã quá quen thuộc, kể cả những ai không đam mê về cà phê cũng biết. Thế nhưng cà phê thóc thì rất ít người biết được. Vậy cà phê thóc là gì? Cách bảo quản cà phê thóc như thế nào, cùng tìm hiểu qua bài viết sau đây của Moka Coffee House nhé.
Nội dung chính
Cà phê thóc là gì?
Cà phê thóc là từ dùng để chỉ loại sản phẩm trung gian giữa cà phê trái và cà phê nhân. Sau khi thu hoạch cà phê chín, để tạo ra cà phê nhân thường sẽ phải trải qua 1 trong 2 công đoạn chế biến khô hoặc chế biến ướt.
Thế nhưng, để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của người dùng, cà phê thóc đã được ra đời. Để tạo ra cà phê thóc, người nông dân sẽ chỉ bỏ phần vỏ cơm, giữ lại phần vỏ thóc còn dính trên hạt cà phê thay vì bóc tất cả các vỏ ra.
Bằng cách làm này, thời gian phơi cà phê sẽ được rút ngắn, ngoài ra, nhờ lớp vỏ thóc bảo vệ bên ngoài mà quá trình bảo quản hạt cà phê cũng dễ dàng và đơn giản hơn.
4 cách bảo quản cà phê thóc
Để cà phê thóc đảm bảo chất lượng và giá trị, cách bảo quản cà phê thóc là cực kỳ quan trọng. Một số lưu ý mà bạn cần quan tâm trong cách bảo quản cà phê thóc như:
- Độ ẩm môi trường vừa phải, đảm bảo phù hợp với điều kiện bảo quản.
- Chú ý đến nhiệt độ của tổng khối lượng cà phê.
- Nơi bảo quản cần có mật độ thông thoáng trong không khí tốt.
Dưới đây là 4 cách bảo quản cà phê thóc được sử dụng nhiều nhất, cùng tham khảo nhé:
Dùng khí nóng bảo quản cà phê thóc
Bảo quản cà phê thóc ở trạng thái khô tức phơi ở ngoài sân, cần đảm bảo che chắn cẩn thận. Sấy khô cà phê bằng khí nóng, có thể sử dụng khí nóng ngoài trời kết hợp dùng máy. Hoặc bạn có thể sấy khô bằng cách dùng hóa chất như CaCl2, H2SO4 để hút khô nước từ bên trong.
Dùng quạt gió bảo quản cà phê thóc
Ngoài cách bảo quản thóc ở trạng thái khô thì bạn có thể dùng quạt không khí khô và mát thổi vào khối hạt cà phê. Cách này sẽ giúp giảm nhiệt độ và độ ẩm có trong khối cà phê.
Để quạt gió bảo quản được cà phê thì quạt phải đủ lớn để quét được toàn bộ khối, không khí lan tỏa đều. Ngoài ra còn cần đảm bảo đủ lượng không khí khô và mát. Bạn chỉ nên quạt khi độ ẩm ngoài trời thấp, nhiệt độ khối hạt phải cao hơn so với nhiệt độ không khí ngoài trời và ngược lại.
Dùng nhiệt độ thấp bảo quản cà phê thóc
Tương tự như cách bảo quản cà phê thóc ở trạng thái gió, bạn có thể dùng quạt không khí lạnh và không khí khô vào tổng khối hạt cà phê. Lúc này không khí lạnh sẽ được giữ lại trong hạt với một thời gian đủ dài bởi cà phê dẫn nhiệt kém, giúp bảo quản thời gian lâu hơn.
Tuy nhiên, do nước ta là nước khí hậu nhiệt đới gió mùa, do đó phương pháp này không phù hợp để ứng dụng, nếu ở khu vực núi cao vào cuối năm, thời tiết lạnh thì có thể sử dụng cách này.
Tránh tiếp xúc với không khí để bảo quản cà phê thóc
Phương pháp này sẽ hạn chế sự tiếp xúc của cà phê với không khí, từ đó chấm dứt quá trình hô hấp của các phân tử sống trong cà phê. Lúc này các hệ vi sinh và trùng bọ sẽ được tiêu diệt, từ đó tăng thời gian bảo quản cà phê.
Cách chế biến cà phê thóc
Cách pha chế cà phê thóc hay cách chế biến cà phê thóc như đã nói ở phần trên gồm 2 cách chính, đó là phương pháp chế biến ướt và chế biến khô. Chi tiết như sau:
Quy trình chế biến ướt
Đầu tiên cần chọn lọc cà phê, chọn bỏ các loại trái xanh và trái khô, những trái lộn xộn không đẹp.
Sau đó đem cà phê chín vào máy xay xát để tách nhân ra khỏi vỏ cơm, sao cho vẫn giữ lại phần vỏ thóc. Loại bỏ lớp nhớt bám bên ngoài bỏ trấu bằng cách ngâm rửa, sau đó đem phơi sấy để cà phê thóc khô, đạt độ ẩm dưới 10-12%.
Cà phê thóc khô cần trải qua quá trình bỏ lớp trấu, sau đó đánh bóng kỹ lưỡng thì mới thu hoạch được cà phê nhân. Từ công đoạn này, người ra sẽ đem phân loại để chia ra các loại cà phê bình dân, cà phê cao cấp, cà phê thượng hạng,…
Quy trình chế biến khô
Ngược lại với quá trình chế biến ướt, cà phê tươi khi hái về thì đem ra phơi khô chứ không xay xát. Lưu ý nên phơi đến khi cà phê còn độ ẩm từ 10% đến 13%, không phơi quá khô. Sau khi phơi 30 ngày thì đem đi xay xát khô để bỏ phần vỏ trấu. Lúc này sẽ thu được thành phẩm là cà phê thóc khô.
Moka Coffee House – Thương hiệu nhượng quyền cà phê thóc ngon nhất
Hiện nay, Moka CoffeeHouse đang là một trong những cửa hàng uy tín cung cấp đa dạng các loại cà phê chất lượng hàng đầu tại Miền Bắc, được đông đảo khách hàng đánh giá cao. Gây ấn tượng mạnh mẽ với menu đồ uống đa dạng với công thức độc đáo, nguồn nguyên liệu cà phê được chọn lọc kỹ càng, đến với Moka, bạn vừa được thưởng thức những thức uống thượng hạng, lại được tận hưởng những không gian thoáng đãng, mát mẻ và hòa mình cùng thiên nhiên.
Chưa kể, với mong muốn được đem đến những ly cà phê chất lượng đến với nhiều khách hàng hơn, Moka Coffee House hiện đang có chương trình nhượng quyền thương hiệu với nhiều ưu đãi cực kỳ hấp dẫn, chi phí rẻ mà còn được hỗ trợ tận tình, rất phù hợp cho những nhà đầu tư mong muốn thử sức ở ngành F&B nhưng số vốn không quá cao.
Bên cạnh việc cung cấp thức uống chất lượng, Moka còn hỗ trợ quý đối tác trong việc thiết kế, xây dựng lẫn vận hành quán sao cho thuận lợi, đưa vào hoạt động nhanh chóng, tiến đến việc thu lợi nhuận trong thời gian ngắn nhất.
Nếu bạn đang có nhu cầu tìm hiểu và cần được tư vấn kỹ càng hơn về cà phê nhượng quyền, hãy liên hệ ngay với Moka Coffee House qua:
CÔNG TY TNHH CÀ PHÊ MOKA HOUSE
- Địa chỉ: Biệt Thự 7N01- Hoàng Thế Thiện – KĐT Sài Đồng – Long Biên – HN
- Hotline: 0854097999
- Email: mokacoffeehouse.com@gmail.comc
- Website: https://mokacoffeehouse.com
Hy vọng những thông tin bài viết vừa chia sẻ sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê thóc là gì, cũng như có cách bảo quản cà phê thóc phù hợp nhé.
—> Có thể bạn quan tâm: Cà phê Espresso là gì? Nguyên tắc và cách pha Espresso?
