Hãy cùng Moka điểm qua một số các chất có trong cà phê, từ đó hiểu hơn về tác dụng của loại thức uống này thông qua nội dung được đề cập trong bài viết sau.
Rất nhiều người chọn uống cà phê hằng ngày để làm giảm bớt sự mệt mỏi về tinh thần và thể chất. Có bao giờ bạn thắc mắc trong cà phê có chất gì mà lại mang đến tác dụng tốt như vậy không? Nếu có, những thông tin được Moka đề cập sau đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về câu hỏi này, đồng thời cũng hiểu hơn về những lợi ích tích cực mà cà phê đem lại cho sức khỏe.
Nội dung chính
Trong cafe có chất gì? Thành phần hóa học và các hoạt chất trong cà phê
Mỗi loại cà phê khác nhau, tùy thuộc vào giống và điều kiện canh tác mà sẽ có các thành phần hóa học khác nhau. Tuy nhiên, bởi vì chúng đều có chung nguồn gốc là quả từ cây cà phê nên sẽ chứa các thành phần chính gồm: carbohydrate, protein, chất béo, tannin và các axit hữu cơ. Dưới đây là các thông tin cụ thể hơn về những thành phần này:
Carbohydrate
Trong hạt cà phê xanh, hàm lượng carbohydrate chiếm đến khoảng 40- 50% thành phần hóa học. Khi rang, hàm lượng carbohydrate trong hạt phản ứng với các axit amin để tạo thành các phân tử có cấu trúc phức tạp. Mặc dù thành phần chính xác của chúng thường không được nhắc đến, tuy nhiên chúng lại góp phần rất lớn để tạo nên màu nâu sẫm của cà phê.
Protein
Mặc dù hàm lượng protein trong hạt cà phê không cao, tuy nhiên chúng lại đóng một vai trò khá quan trọng trong việc hình thành hương vị của loại thức uống này. Bằng những phương pháp định tính, các nhà khoa học đã tìm ra những thành phần axit amin chính có trong protein bao gồm: cysteine, alanine, histidine, leucine, lysine, serine,….
Những axit amin chứa lưu huỳnh như: Cysteine và proline góp phần rất lớn vào việc tạo ra hương thơm đặc trưng của cà phê sau khi rang. Đặc biệt, methionine và proline còn có tác dụng tích cực trong việc làm giảm khả năng oxy hóa, từ đó giúp vị cà phê bảo quản được lâu hơn.
Axit hữu cơ
Nếu đã nói đến các chất có trong hạt cà phê, chắc chắn phải kể đến axit hữu cơ. Trong hạt cà phê chứa đến hơn 30 loại axit khác nhau, trong đó có cả những loại quan trọng như: axit axetic, axit citric và axit photphoric.
Những loại axit hữu cơ khác nhau với hàm lượng khác nhau sẽ giúp cà phê có độ chua đặc trưng. Chúng được thay đổi liên tục trong quá trình chăm sóc, chế biến, lên men và rang. Trong quá trình này, một số loại axit sẽ mất đi, đồng thời một số loại khác cũng sẽ được sinh ra.
Lipid
Lipid hay chất béo cũng là một trong số các chất có trong cà phê đóng vai trò khá quan trọng để tạo nên chất lượng tách cà phê. Tùy thuộc vào từng giống mà hàm lượng lipid cũng sẽ khác nhau. Thông thường, cà phê Arabica sẽ chứa nhiều lipid hơn hẳn so với Robusta.
Alkaloic
Ta thường nghe về caffeine khi nói đến cà phê. Đây chính là một loại alkaloid có tác dụng kích thích thần kinh trung ương và đem lại sự tỉnh táo cho người sử dụng. Tùy thuộc vào từng dòng khác nhau mà hàm lượng caffeine cũng khác nhau. Tuy nhiên chúng thường chiếm khoảng 0,6- 0,4% khối lượng hạt.
—> Xem thêm: Cà phê organic là gì?
Lợi ích của thói quen sử dụng cafe chất lượng
Có thể nói, cà phê là một hỗn hợp phức tạp với hơn một nghìn thành phần hóa học khác nhau. Nếu bạn sử dụng cà phê đúng liều lượng và đúng cách, các chất có trong cà phê sẽ dễ dàng được hấp thu vào cơ thể, tạo ra các lợi ích như:
Ngăn ngừa ung thư
Cà phê có thể kích thích sản xuất axit mật, đồng thời tăng tốc độ tiêu hóa khi đi qua ruột kết. Chính vì thế việc sử dụng cà phê sẽ giúp giảm thiểu sự phát triển của tế bào ung thư khi mô ruột kết tiếp xúc.
Đồng thời, các polyphenol khác nhau trong cà phê cũng được chứng minh có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư, làm giảm mức độ estrogen và kháng viêm hiệu quả. Một vài nghiên cứu cũng đã chỉ ra được tỉ lệ người sử dụng cà phê mắc bệnh ung thư thấp hơn so với bình thường.
Phòng tiểu đường
Không thể phủ nhận việc uống caffeine có thể làm tăng lượng đường trong máu trong thời gian ngắn. Tuy nhiên những nghiên cứu dài hạn cũng đã chỉ ra được những người thường xuyên dùng cà phê sẽ ít nguy cơ mắc tiểu đường type 2 hơn so với người bình thường. Nguyên nhân là bởi các chất có trong cà phê như polyphenol và magie có thể cải thiện đáng kể quá trình chuyển hóa insulin và glucose trong cơ thể.
Phòng trầm cảm
Những polyphenol tự nhiên bên trong cà phê không chứa caffeine hoạt động giống như chất chống oxy hóa. Do đó việc sử dụng cà phê giống như một loại thuốc có lợi cho thần kinh và chống trầm cảm cũng được nhiều người áp dụng.
Để đem lại hiệu quả cao trong việc sử dụng, bạn nên chọn mua cafe tại các cửa hàng cung cấp uy tín. Tại Hà Nội, Moka House đang là một trong những chuỗi thương hiệu cà phê nhượng quyền được nhiều người lựa chọn.
Không chỉ cung cấp không gian xanh, trong lành, Moka House còn là nơi cung cấp các dòng cà phê chất lượng, tốt nhất nước ta. Sự kết hợp tuyệt vời giữa không gian, thức uống và chất lượng dịch vụ tại đây sẽ giúp bạn có những khoảng thời gian tuyệt vời để học tập, làm việc hoặc vui chơi cùng bạn bè.
Hiện nay, Moka Coffee House đang cung cấp chính sách nhượng quyền 0 đồng với nhiều đãi ngộ hấp dẫn. Đây là chương trình phù hợp với những bạn trẻ, những nhà đầu tư có số vốn ban đầu còn hạn chế. Chính vì thế, nếu bạn đang có mong muốn thử sức trên con đường kinh doanh cà phê nhượng quyền, hãy liên hệ ngay Moka để được hỗ trợ
CÔNG TY TNHH CÀ PHÊ MOKA HOUSE
- Địa chỉ: Biệt Thự 7N01- Hoàng Thế Thiện – KĐT Sài Đồng – Long Biên – HN
- Hotline: 0854097999
- Email: mokacoffeehouse.com@gmail.comc
- Website: https://mokacoffeehouse.com
